Sopade la Reina. 1.-Pon en el cestillo todos los ingredientes para hacer el caldo, llena el vaso de agua (1 litro y medio aproximadamente) y programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 2.-. Cuando termine el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la muesca de la espátula.
porCaius Apicius. Estamos en tiempo de potajes, palabra que el Diccionario deriva del francés “potage”, que a su vez procede de “pot”. “Pot” se traduce, entre otras muchas acepciones, por olla, o pote; si volvemos al DRAE veremos que la primera acepción de potaje es “caldo de olla u otro guisado”; y si van ustedes a un diccionario francés
Suclave consiste en cocinar todos los ingredientes en una olla abierta, a fuego lento, en algún líquido. Lo más habitual es partir de un sofrito con verduras y tomate. Usualmente, se añade a Preparación Coloca el aceite en una olla grande a fuego alto. Cuando esté bien caliente, dora la carne con el tuétano. Licua los jitomates con la cebolla, el ajo y los chiles en litro de agua. Cuando la carne esté bien dorada, agrega el caldillo y dos litros más de agua. Añade la hoja de laurel y hierve a fuego medio durante una hora. Viertetodo el sofrito con el caldo en la Thermomix® y tritura la salsa 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Devuelve la salsa a la olla. Con la salsa en la olla, añade un poco de pimentón dulce y remueve, coloca el rabo de toro, vierte el laurel, los ajos, las zanahorias cortadas en rodajas y la sal al gusto. . 344 114 222 353 307 341 149 83 218